为切实加强对驴肉及其制品的监督管理，规范相关市场主体的加工经营行为，严厉打击掺杂使假等违法行为，及时发现并消除食品安全隐患问题，衡水市市场监督管理局桃城区分局深入贯彻落实全市食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动有关要求，积极开展驴肉及其制品专项整治工作。
此次专项整治行动，桃城区分局积极开展对辖区驴肉生产经营情况进行全面的摸底调查，掌握基本情况，建立监管台账，实现对账检查。行动过程中监管人员对辖区驴肉制品经营主体开展全面检查，对经营户的亮照持证经营，从业人员的有效健康证明，经营场所及后厨环境卫生，“三防”设施配备，餐饮具清洁消毒等情况进行了检查。同时，监管人员查阅了经营者的进货台账及相应票据，督促经营者严格落实索证索票及进货查验记录制度，确保购进的驴肉、面粉、食用油等食品原料来源清晰、源头可溯。
检查过程中，监管人员积极强化食品安全宣传，向经营主体普及《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律规范，督促经营单位严格落实主体责任，自觉守法经营，牢固树立食品安全底线思维，进一步提升经营质量，确保食品安全，实现规范合法经营，确保消费者吃得安心。
截至目前，已检查驴肉及其制品经营者31家，抽检10批次，衡水市市场监督管理局桃城区分局将始终保持高压严打态势，从源头抓起，分环节“把脉问诊”，分领域精准施策，全力推动实现全链条监管。 |
