河南烩面外滑内韧，诞生数十年来，从来都是盛在碗里冒着热气被无数食客品尝。要是把它装在袋子里，还是烩面么？ 到了桂林要吃米粉、到了兰州会想到拉面，而到了郑州不吃烩面就等于没到河南。 河南烩面比其它地方美食更受青睐。许多企业家把逐利的目光放在那热腾腾、香喷喷使人大饱朵颐的烩面上，并琢磨如何装进塑料袋或方便桶里，贴上商标变成传统方便面的新哥们儿，然后摆放到尽可能多的超市货架上。 民以食为天，北方人尤以面食为天。河南烩面外滑内韧，佐以羊汤和滋补辅料，讲究个滑爽、劲道。诞生数十年来，从来都是盛在碗里冒着热气被无数食客品尝。要是把它装在袋子里，还是烩面么？ 郑州红高粱烩面馆的老板乔赢给出了肯定答案，“冲出来的烩面，和店里煮的烩面没什么区别，甚至比一些烩面馆做的烩面都好吃。”乔赢被称作河南餐饮业史上最能折腾的人。14年前，他创办中式快餐品牌"红高粱"，在中国喊响"哪里有麦当劳，哪里就有红高粱"的爱国主义口号。然而就在事业蒸蒸日上时却以非法集资罪被捕入狱三年。出狱两年后，乔赢再创新红高粱快餐以“王者归来”的姿态，在郑州一口气开了5家新红高粱中式快餐馆，主打河南烩面。“不死乔赢”的传奇色彩亦由此而来，许多红高粱的消费者甚至纯粹是奔着烩面碗里的"乔赢味儿"去的。
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