贾寨豆腐干至今已有 200 多年生产历史,清末曾被列为贡品。产品以优质黄豆作干料,辅料有草果、凉姜、桂皮、丁香等 10 余种。加工成块的豆腐挤压出水,放入鸡汤锅里蒸煮而成。豆腐干为正方形薄块,色泽黑红,五香味浓,香而不腻,咸而不涩,香而不厌,是佐餐下酒的佳品。 虞城县贾寨镇位于河南省东部、黄河冲积平原中部,北与山东相邻,东、南与安徽接壤,属温带大陆性季风 气候,四季分明,物产丰厚,地理位置优越,历史悠久,文化底蕴丰厚,有利于民间文化的产生和传承,造就出一些独具特色、历史渊长的饮食品牌,催生了相关的饮食文化。贾寨豆腐干这一风味小吃充份体现了豫东饮食文化的形成与传承。用贾寨镇的水做出来的豆腐干,才是真正的贾寨豆腐干。 贾寨豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。
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