猪皮是营养价值很高的肉制品原料，它的蛋白质含量很高。用猪皮做出来的美食十分美味，比如用猪皮加工成的、皮冻、火腿等肉制品都很受人们欢迎，并且猪皮有着生理保健的功效。猪皮干就是其中之一，不仅食用口感好，而且营养丰富，深受消费者欢迎。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，还含有丰富的胶原蛋白，非常适合爱美的女性食用，经研究表明，经常食用猪皮有延缓衰老的作用。有很多人会把猪皮直接丢掉，今天我们就来聊一聊猪皮怎么做好吃？看看如何把它变废为宝。 一、猪皮怎么做好吃 椒盐猪皮 材料: 新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。 做法: 1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。 2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟。 3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连)，入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。 4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。 5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。 二、猪皮的介绍 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。 猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。 猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。 猪皮怎么做好吃？通过上面小编对猪皮的介绍以及猪皮怎么做才好吃，您对猪皮有没有一些新的认识呢，猪皮有很多好吃的做法，在我们的生活中不要轻易忽略任何事物，因为它可能对我们有许多作用。我觉得猪皮不仅仅是好吃，而且猪皮中含有的胶原蛋白可以减慢身体的细胞老化，猪皮还可以使皮肤变得光滑有弹性。其实在我们生活中有很多食品是可以补充胶原蛋白的，不光通过猪皮来补充，也还可以吃猪脚、鸡爪等。 |
