1、市场上常见的毒水果有些? 主要有激素草莓、打蜡苹果、硫磺香蕉、有毒西瓜、变色葡萄、毒桂圆等 2、儿童吃无铅皮蛋有毒吗? “无铅皮蛋”只是铅的含量低很多。微量的铅对成年人健康影响不大,但对儿童来说,无铅皮蛋也应少吃或不吃为好。 3、什么是雕白块?其对人体有何危害? 雕白块又叫“吊白块”,人食用这类食品后可引起过敏,严重者可以致癌。这是慢性中毒,吃一次两次可能感觉不到。 4、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位? 头部。 5、无公害农产品标志的标准颜色什么? 由绿色和橙色组成。 6、如何鉴别味精质量优劣? 优质味精味道极鲜,具有鲜咸肉味,略有咸味(含氯化钠的),无其他异味。次质味滋味正常或微有异味。劣质味精有苦味、涩味、霉味及其他不良滋味。 7、水垢对人体有危害吗?如何除去? 水垢对人体的危害非常的大,对于保温瓶或陶瓷器皿,以下除去其上的水垢的方法正确的是可用加入适量醋的水浸泡,慢慢溶解掉。 8、如何辨别真假碘盐? 可将碘盐撒在淀粉溶液或切开的马铃面上如显出蓝色,是真碘盐。 9、质酒中会人失明的物质是什么? 甲醇 10、哪些水产品不直吃? 死鱼、死甲鱼、死河蟹、皮青肉红的淡水鱼不能吃;反复冻化的水产品应少吃;用对人体有害的防腐剂保鲜的水产品不宜吃。各种畸形鱼不能吃。 11、如何鉴别变质酸奶? 变质的酸奶,有的不凝块,呈流质状态;有的酸味过浓或有酒精发酵味;有的冒气泡,有股味;有的颜色变深黄或发绿 12、我国现允许使用最常用的四种合成色素是什么? 柠檬黄、苋菜红、胭脂红和日落黄。 13、汤圆变红后为什么不能吃? 变红是被红酵母菌污染的结果,由于该菌能产生素,食用后引起中毒。 14、为预防扁豆中毒,在加工豆时应注意什么? 颜色由青绿变灰褐色,尝起来没有豆腥味烧熟煮透。 15、什么是食品的保质期? 保质明(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下,保持食品质量(品质)的期限。超过此期限,在一定时间内食品仍然是可食用的。 17、什么是食品保存期? 保存期(推荐的最终食用期)是指在标签上规定的条件下,食品可以食用的最终日期·超过此期限,食品不再适于销售和食用。 18、豆浆注做到五不？ 不喝没有煮沸的豆浆;豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆:不用保温瓶储存豆浆;不要过饮豆浆。 19、煎炸食物时油温为什么不宜过高? 油温过高会使油产生对人体有害的物质。 20、如何鉴别含甲醛水发食品? 看颜色:如果食品过于白,且体积肥大,应避免食用;二闻:是否有刺激性异味;三摸：是否手一捏食品就很容易碎。 21、蔬菜为什么不易久存? 蔬菜存放数日后再食用非常危险,亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌的亚硝胶类物质。 22.为什么七八分的涮羊肉不宜吃？ 易感染上旋毛虫病。 23、为什么发霉的茶叶不能喝? 发霉的茶叶可能含有大量毒素,危害人的身体健康 24、如何用电冰箱安全保藏食品? 冰箱内的生熟物质必须分开放置；准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净；应按时清洗冰箱；特别是随时清洗生食物上流出来的溶液。 25、劣质食物有哪些特征？ 悬浮物或沉淀较多,有强烈的的刺激性气味，营养成分低。 26、仓库贮存食品应做到哪“四防”？ 防尘、防蝇、防鼠、防潮(防霉或防腐) 27、不宜放箱的食物有哪些？ 香蕉、鲜荔枝、西红柿、火腿、巧克力。 28、人体必需的6种基本营养素是什么? 水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。 29、哪些操作有助于保存蔬菜中的维生素? 洗菜要先洗后切;切菜要随切随炒,切忌切好后久置:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失。 30、四季豆中毒的原因是什么? 烹调不当是中毒主因,多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆含皂素,对消化道黏膜有强刺激性，未成熟四季豆或含凝聚素,有凝血作用。 31、为什么食用 黄花菜不当会中番? 鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分会引起中毒 32、如何鉴别大料与红茴香? 两者都有特殊的香气，但是大料香味甜，红茴香香味先微酸而后甘；颜色有区别，大料表面呈红棕色或褐色，红茴香表面呈红褐色。 33、什么是食用油的四怕? 食用油有“四怕”：一怕阳光，二怕高温，三怕接触空气，四怕进水。 34、油锅冒烟才下菜吗? 在烧菜时视锅中油冒烟下原料,认为这样炒出来的菜才会香,其实油温过高害处多。 35、哪些人不宜饮牛奶? 经常接触铅的人、牛奶过敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手术后病人、肠道易激综合征患者。 36、儿童不宜多吃的食物有哪些? 儿童不宜多食以下食物糖果、甜食、巧克力、果冻、方便面、纯净水、洋快餐、冷饮、银杏果。 37、食源性疾病指的是什么? 凡是致病因素通过食物进入人体,使人体罹患感染性或中毒性疾病的,都称之为食源性疾患。 38、食物中毒的种类有哪些? 细菌性食物中毒、霉菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。 39、如何识别农药毒死的鱼? 胸鳍当张开且很硬,嘴巴紧闭,鱼鳃紫红或黑褐色，苍绳很少叮咬。除腥味外还有其它异味，如煤油味、氨水味、硫磺味、大蒜味等。 40、豆腐和豆浆应如何保存? 夏季最好当天食用,春、秋、冬李最好也不要超过3天,工业化生产的盒装豆腐在2-8℃下，可保质7天，工业化生产的袋装(复合薄膜)豆腐在5~10℃下，保质期为3天。 41、豆腐和鱼合吃好吗？ 两者合吃，借助鱼体内维生素D使人体对钙的吸收率提高很多倍。 42.如何识别米猪肉？ 米猪肉一般不鲜亮,肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的包,呈乳白色。 43、如何鉴别死肉? 死猪肉的特征是周身紫红色、血管中充满着黑红色的凝固血液、腿内部的大血管有黑红色的血栓。 44、识别食品罐头是否变质的方法有哪些? 挤压罐头的盖和底,看是否有液体溢出;检查内容物的色泽、状态、气味检查瓶贴和有效期。 45、柿子如果一次食量过大,或者是食用未成熟的柿子时,容易引起什么症状? 胃柿石。 46、哪些水果蔬菜的皮不宜食用? 红薯皮、马铃薯皮、荸荠皮、柿子皮。 47、孩子应培养哪些食品安全习惯? 养成良好卫生习惯,生吃的瓜果和蔬菜要洗净,尽量少吃时间过长的剩饭和剩菜。 48、不宜搭配的蔬菜水果有哪些? 波菜和豆腐,柿子和红薯,马铃薯和香焦,萝ト和水果等。 49、食物中毒的常见原因有哪些? 原料选择不当;在生产、加工、运输、储存、烹饪等过程中不注意卫生；进食前加热不充分未能杀灭细菌或破坏其毒素。 50、在发现食品生产违法行为时,可以拨打哪部门的电话进行投诉? 拨打质监局12365举报电话。 51、在消费食品过程中受到侵,如何申诉举报? 可打全国消费者申诉举报统一电话12315。 52、永远告别动物油? 动物油(鱼油除外)含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等,可抗高血压和预防脑中风。正确吃法是植物油、动物油搭配。 53、标有“不含胆固醇”的油才是好油? 在植物油中,胆固醇含量与猪油和黄油相比,数值很低,但即使这样,胆固醇也不可能从油脂中被去掉。 54、如何避免水果蔬菜的农药残留? (1)以水果蔬菜专用清洗配方清洗水果蔬菜。 (2)尽量选购时令盛产的水果疏菜。 (3)在自然灾害或节日前后,避免抢购水果蔬菜,以防止生产者为抢收而过量喷酒农药。 (4)勿偏食某些特定的水果蔬菜。 (5)可选购市面上信誉良好的水果蔬菜加工品(如罐装及腌渍水果蔬菜等)或冷冻蔬菜,因为加工过程中(如“杀菁法)已除去大部分农药。 6)外表不平或多细毛的水果流菜(如猕猴桃、草莓等)较易沽染农药,可去皮者,一定要去皮,否则务必认真清洗。 7)可选购含农药概率较少的果蔬,如有持殊气味的洋葱、大蒜病虫害抵抗力较强的龙须菜需去皮的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。 (8)当发现水果蔬菜表面有药斑,或有不正常刺鼻的化学药剂味道时，应避免采购。 (9)对于连续性采收的农作物,如菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等,是需要长期且连续地喷洒农药,应特别注意清洗。 |
