近期，广东省食品药品监督管理局组织对全省范围内生产经营的7大类食品进行监督抽检工作，具体包括粮食加工品、薯类和膨化食品、糖果制品、水果制品、水产制品、糕点、餐饮食品等共186批次样品，抽样检验项目合格样品181批次，不合格样品5批次。具体情况通告如下： 一、总体情况 薯类和膨化食品7批次，不合格1批次；糕点26批次，不合格2批次；餐饮食品38批次，不合格2批次；粮食加工品33批次，糖果制品29批次，水果制品28批次，水产制品25批次，均未检出不合格批次。 二、不合格产品情况 薯类和膨化食品 东莞市大岭山东骏副食店销售的标示为普宁市吉源食品厂2017年11月1日生产、规格为142克/袋的火鸡味脆片（膨化食品），菌落总数5次检出值分别为18000CFU/g、16000CFU/g、28000CFU/g、13000CFU/g、18000CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g的要求。 检验机构：广东省食品检验所（广东省酒类检测中心） 糕点 华润万家生活超市（珠海）有限公司南屏店销售的标示为朝日新鲜食品（中山）有限公司2018年1月20日生产、规格为238克/盒的松化杏仁饼，菌落总数5次检出值分别为10000CFU/g、13000CFU/g、14000CFU/g、30000CFU/g、2500CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g的要求；大肠菌群5次检出值分别为685CFU/g、320CFU/g、40CFU/g、670CFU/g、60CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过100CFU/g且至少3次检测结果不超过10CFU/g的要求。 检验机构：广东省食品检验所（广东省酒类检测中心） 广州市润平商业有限公司销售的标示为广东森乐食品有限公司2018年1月21日生产、规格为散装称重的羽田蒸蛋糕奶酪味，菌落总数5次检出值分别为34000CFU/g、45000CFU/g、27000CFU/g、54000CFU/g、67000CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g的要求。 检验机构：广东省食品检验所（广东省酒类检测中心） 餐饮食品 汕尾市城区新百汇酒家2018年3月6日销售的红旦，氯霉素检出值为325μg/kg，不符合标准规定（不得检出）。 检验机构：广东省药品检验所 广州大学一期食堂（梅苑餐厅）2018年3月7日销售的鸡肉，氯霉素检出值为0.58μg/kg，不符合标准规定（不得检出）。 检验机构：广东省药品检验所 三、整改措施 广东省食品药品监督管理局要求相关市（区）食品药品监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；并要求经营单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。 以此督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。 查处情况由企业所在地负责案件查办的市、县食品药品监督管理部门按规定公开，有关信息可在我省相关市、县食品药品监督管理局网站上查询。 四、食品安全消费提示 1. 广东省食品药品监督管理局提醒您应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全； 2. 不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品； 3. 不要购买公布的不合格产品。 欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作，关注每周食品抽检信息公布，如发现危害社会公众的食品及其违法行为，请及时拨打当地食品药品监管部门投诉举报电话12331。 五、关于部分检验项目的说明 1. 氯霉素 氯霉素是一种十分有效的广谱抗生素，常用于预防和治疗动物疾病，曾在水产养殖业得到广泛应用。近年来，研究发现氯霉素具有诱变和癌变的可能，对人的造血系统、消化系统具有严重的毒性反应，它可通过畜禽以及水产品疾病治疗等途径，以排泄和水体排放等形式进入环境，并有可能在生物体内富集成为持久性污染物，通过食物链对人体健康造成危害。 2. 菌落总数 菌落总数是用以判定食品被细菌污染的程度，反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。如果食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。原料、加工场所、包装等食品加工环节受到污染是直接导致菌落总数不合格的主要原因：①杀菌温度、时间控制不当；②生产环境以及设施消毒灭菌不彻底，生产车间卫生条件不满足生产的要求，空气洁净度难以保证，造成大量微生物在车间繁殖，因此产品极容易受到污染；③企业本身的生产硬件条件非常有限，人员操作不卫生、生产过程不规范等原因造成产品的污染；④使用受污染的原材料；⑤产品贮藏、运输环节控制不力、质量把关不严，质量得不到控制。 3. 大肠菌群 大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。本次检出大肠菌群不符合产品明示标准及质量要求，未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。 编辑：foodqm
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