| 一、卫生员分类 卫生员共分为三类：门厅卫生员、消毒间卫生员、车间内卫生员 二、化学药品 1、化学药品种类：
2、化学药品配置 1）次氯酸钠： a 常温状态下配置消毒水应先加消毒水，再加清水 b 冬天需要加热水时，应先配置好适宜温度的水再加消毒液，并搅拌均匀，水温太高，消毒液易挥发失效，水温太低消毒效果不好。另外适宜的水温，让大家感到舒服。 c 加药液量和清水量根据消毒槽标示牌上填写添加,一旦标识没有或模糊立即通知管理员。 d 配置消毒水要注意频率、温度、浓度三方面。 e 现场用浓度可分为50、100、200ppm三种浓度。50用来消毒成品接触面工器具，100用来消毒生产过程中工器具、200用来消毒垃圾盒等。 2）洗涤剂： a洗涤剂用来刷洗工器具，共有两种浓度，一是用来沾洗，浓度为10%--20%；一种用来浸泡洗，浓度为1%。 b具体配置量根据用具的大小请品控员计算完毕后配置，或根据墙上所贴的挂图进行配置。 c配置完毕后一定要搅拌均匀。 d为了防止细菌滋生繁殖，尽量使用小器具在半小时内使用完毕配置一次。 e为了提高刷洗效果，需用温水配置。 3）酒精： a酒精有效浓度为75%，这种浓度杀菌效果最好，而进的纯酒精为92%--95%，需要配置。 b我们按照95%浓度计算，需要配制成75%酒精，1kg酒精需加水267g。 c每来一批酒精必须让化验室检测浓度，车间领取配制时根据浓度来配置到底加多少清水。 4）漂白粉： a根据靴子消毒池大小添加不同量漂白粉，浓度为200ppm。 b应先加漂白粉再加清水，以便溶解。 3、消毒水浓度的检测时间和方法 只要按照规定的标示，添加水量和消毒液的量，不必测消毒水的浓度，但以下情况消毒液有可能有效的成分不一样，必须测量。 （1）新进的一批消毒液，刚开始使用时。 （2）消毒液存放的时间太长，超过15日时。 （3）消毒液保管不当，没有密封，敞口时。 （4）每天有代表性抽查。 4、消毒水的采购和保管 a采购程序：各分场临近使用完毕，向仓储部提出申请购买 b库存保管方法：标识明确、分类放置、摆放整齐、保持干燥 c使用中保管方法：配制消毒水中使用的容器一定要密封，不然容易挥发失去效果。同时也要有标识。 三、虫蝇的防治 1、虫蝇防治3个步骤：一是防止进入 ，二是进入后捕杀，三是防止内部滋生。 防止进入：A每天检查捕蝇灯是否开启，正常工作。 B窗户纱网完整，没有边缘缝隙。 C门帘、投料口门帘不要挂起，要起到屏障作用。 D下水道口的观察，是否从下水道口进入。 捕杀：一旦发现，一定要捕杀。虫蝇在工作场所出现，是食品加工的大忌。 防止滋生：班后彻底打扫卫生，不留死角；下水道班后泼洒漂白粉。 2、具体操作方法： a明确负责场所区域有几盏捕蝇灯 b每一盏捕蝇灯对应单独得飞虫捕杀记录，捕蝇灯附近区域负责人捕杀。 c填写记录写明原因，采取的措施，每周上报结果 四、环境卫生的清扫（5s） 1、整理：把负责的物品分为必需品和非必需品，不需要的坚决处理。 2、整顿：把物品规范、有序整理，需要时保证以最快的速度查找出来。 3、清扫：将现场内的脏污去掉，并防止污染的发生 4、清洁：将上面3点的做法制度化，规范化。 5、素养：提高人员的素养，意识，使人员操作习惯化 微信公众号：食品质量管理同步，请扫描二维码关注。想交流了解更多，请关注公众号后留言或加客服微信food-qm为好友，备注“公司-岗位-产品”。 编辑：foodqm
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