餐厅食品留样制度

    1、餐厅为顾客提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

    2、餐厅每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。

    3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

    4、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时间、品名、留样人。

    5、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。

    6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

    7、每餐必须作好留样记录：留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。

    8、留样食品必须保留48小时，时间超过后方可倒掉。

    9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品

    无关的其它食品。

编辑：foodnews