| 近年来，枸杞越来越红火，泡茶、煲汤、酿酒等，用途五花八门，促使枸杞产业得到了前所未有的发展，然而产品必须不断创新才能应用飞速发展的饮料行业，枸杞汁饮料的出现，不但会给整个产业带来结构性的变化，而且将会给饮料行业注入新的活力。该产品是用优质枸杞做原料，加入糖酸进行调配制得的饮料。 随着生活水平提高，健康已经成为人们关注的焦点话题，功能饮料已渐渐被大多数消费者所青睐。枸杞汁是普通果汁饮料的升级，是白领们选择的精品。枸杞汁饮料带来更易于吸收的安全和高层次的滋养、口感和质感，更为可口，非比寻常。 [参考配方] |
原 料 名 称 | 用 量(%) | 原 料 名 称 | 用 量(%) | 白 砂 糖 | 6.00 | 柠 檬 酸 | 0.20 | 枸杞干果 | 4.00 | 柠檬酸钠 | 0.05 | 悬浮剂XF3 | 0.30 | 山梨酸钾 | 0.03 | 甜赛糖TR50 | 0.12 | 枸杞香精 | 0.02-0.04 | [生产流程]
枸杞→浸泡→磨浆→细磨 ↓
→ 混合→调配→加酸→定容→调香
柠檬酸钠+甜赛糖+白砂糖+山梨酸钾+白砂糖→溶解 ↑ ↑ ↑
→均质→灌装→杀菌→冷却→成品柠檬酸+水 香精
[生产工艺]饮料总量为1000mL。
1.枸杞的处理：将称好的枸杞加入大约300mL常温水中浸泡2-3小时，进行打浆，经胶体磨二次细化及80目、200目二级过滤后，制成枸杞液备用。
2.溶胶：将白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾、柠檬酸钠与悬浮剂干混均匀，撒入300mL、80℃纯净水中，搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒。
3.混合：将处理好的枸杞液与溶好的胶液混合均匀，备用。
4.酸化：将柠檬酸用大约50mL、50℃纯净水溶解完全，将稀释后的酸液缓慢加入到料液中，搅拌均匀。
5.均质：将料液用50℃纯净水定容至1000mL，调香后进行均质，均质条件为60℃，压力为20~25MPa/5~10MPa。
6.杀菌：将料液灌装后进行巴氏杀菌，85~90℃/15min。
7.冷却：将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却至常温，成品。
[注意事项]
生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
编辑：foodqa
