2019年5月13日，国家市场监督管理总局网站发布《市场监管总局关于6批次食品不合格情况的通告〔2019年 第15号〕》。据通告，近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，发现水产制品、食用农产品、饼干3类食品6批次样品不合格，涉及微生物、重金属污染指标等问题。 微生物指标问题 淘宝猪八戒寿司食品店（经营者为江苏省赣榆区柘汪镇凯港水产行）在淘宝网（网站）销售的、标称山东省日照文昕商贸有限公司岚山分公司生产的寿司海苔，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京市产品质量监督检验院。 淘宝连云港海瑞食品（经营者为江苏省赣榆区青口镇海瑞食品店）在淘宝网（网站）销售的、标称江苏省连云港市乐发海苔有限公司生产的寿司海苔，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京市产品质量监督检验院。 重金属污染问题 山东省济南人民大润发商业有限公司销售的、来自济南科鼎水产养殖有限公司的爬虾，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为河南省产品质量监督检验院。 其他指标问题 北京京泰亦物美超市有限公司销售的标称北京俊麒麟商贸有限公司经销、黑龙江省黑河市鲍里斯经贸有限公司进口、甜蜜快车有限责任公司生产的开心牛奶油口味拉丝饼干、开心牛奶渣口味拉丝饼干和开心牛炼乳口味拉丝饼干（原产国：俄罗斯），经北京市产品质量监督检验院检验发现，其中酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。北京俊麒麟商贸有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心复检后，维持初检结论。 通告指出，对抽检中发现的不合格产品，市场监管总局已责成相关省级市场监管部门依法予以查处。黑龙江、江苏、山东等省市场监管部门已督促食品生产企业、进口商查清产品流向，召回不合格产品，分析原因进行整改；北京、江苏、山东等省（市）市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险；浙江省市场监管部门已督促网络食品交易平台依法采取风险控制措施。以上省级市场监管部门应按规定的时限和要求，将采取的风险防控措施和核查处置情况，及时向市场监管总局报告并向社会公布。 水产制品监督抽检不合格产品信息 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 | 1 | 山东省日照文昕商贸有限公司岚山分公司 | / | 淘宝 猪八戒寿司食品店 | https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.50ce2e8dnrbYR2＆id=573681273573＆_u=311rskt6798 | 寿司海苔 | 140克（50枚）/袋 | / | 2018/10/30 | 菌落总数 | 1.7×105CFU/g；
1.1×105CFU/g；
6.6×105CFU/g；
1.9×105CFU/g；
2.2×105CFU/g | n=5，c=2，m=3×104CFU/g，M=105CFU/g | 南京市产品质量监督检验院 | 2 | 连云港市乐发海苔有限公司 | 江苏省连云港市赣榆区青口镇柴荡村向洋路854号 | 淘宝 连云港海瑞食品 | https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.67002e8da83On4＆id=552512626975＆_u=311rsktf1fc | 寿司海苔 | 140g（50枚）/袋 | 千屿 | 2018/11/26 | 菌落总数 | 1.5×106CFU/g；
1.1×106CFU/g；
5.7×105CFU/g；
9.2×105CFU/g；
5.1×105CFU/g | n=5，c=2，m=3×104CFU/g，M=105CFU/g | 南京市产品质量监督检验院 |
食用农产品监督抽检不合格产品信息 | 序号 | 标称生产企业/进货来源名称 | 标称生产企业/进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 | 1 | 济南科鼎水产养殖有限公司 | 山东省济南市市中区建设路金山花园 | 济南人民大润发商业有限公司 | 山东省济南市历下区文化西路1号 | 爬虾 | 散装 | / | 镉（以Cd计） | 1.1mg/kg | ≤0.5mg/kg | 河南省产品质量监督检验院 |
饼干监督抽检不合格产品信息 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 | 1 | 经销商：北京俊麒麟商贸有限公司；进口商：黑河市鲍里斯经贸有限公司；生产商：甜蜜快车有限责任公司 原产国：俄罗斯 | 经销商地址：北京市朝阳区朝阳北路99号楼8层1单元908；进口商地址：黑龙江省黑河市中央东大街43号友谊嘉苑小区3号楼 | 北京京泰亦物美超市有限公司 | 北京市大兴区亦庄镇泰河园一里一区14号楼二层至四层 | 开心牛奶油口味拉丝饼干 | 150克/袋 | 图形标 | 2018/6/29 | 酸价（以脂肪计） | 9.3mg/g | ≤5mg/g | 初检机构：北京市产品质量监督检验院；复检机构：北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心 | 2 | 经销商：北京俊麒麟商贸有限公司；进口商：黑河市鲍里斯经贸有限公司;生产商：甜蜜快车有限责任公司 原产国：俄罗斯 | 经销商地址：北京市朝阳区朝阳北路99号楼8层1单元908；进口商地址：黑龙江省黑河市中央东大街43号友谊嘉苑小区3号楼 | 北京京泰亦物美超市有限公司 | 北京市大兴区亦庄镇泰河园一里一区14号楼二层至四层 | 开心牛奶渣口味拉丝饼干 | 150克/袋 | 图形标 | 2018/6/29 | 酸价（以脂肪计） | 12.5mg/g | ≤5mg/g | 初检机构：北京市产品质量监督检验院；复检机构：北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心 | 3 | 经销商：北京俊麒麟商贸有限公司；进口商：黑河市鲍里斯经贸有限公司；生产商：甜蜜快车有限责任公司 原产国：俄罗斯 | 经销商地址：北京市朝阳区朝阳北路99号楼8层1单元908；进口商地址：黑龙江省黑河市中央东大街43号友谊嘉苑小区3号楼 | 北京京泰亦物美超市有限公司 | 北京市大兴区亦庄镇泰河园一里一区14号楼二层至四层 | 开心牛炼乳口味拉丝饼干 | 150克/袋 | 图形标 | 2018/6/29 | 酸价（以脂肪计） | 10.4mg/g | ≤5mg/g | 初检机构：北京市产品质量监督检验院；复检机构：北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心 |
部分不合格项目的小知识 一、菌落总数 菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准藻类及其制品》（GB 19643—2016）中规定，即食藻类制品一个样品的5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过3×104CFU/g。菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。 二、镉（以Cd计） 镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉在鲜、冻水产动物的甲壳类中最大限量值为0.5mg/kg。水产品中镉超标的原因，可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。 三、酸价（以脂肪计） 酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准饼干》（GB 7100—2015）中规定，饼干中酸价（以脂肪计）的最大限量值为5mg/g。造成酸价不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。 |
