奶茶是人气很高的出街饮料。随着各类网红奶茶充斥街头，各种说法也颇多。全是添加剂，吃不得？咖啡因、糖含量高，很可怕？真相到底如何？
最近，嘉兴市市场监管局联合相关志愿者团队通过“你点我检”平台，在同济大学浙江学院随机邀请学生通过手机APP点单，统一由外卖配送至嘉兴市食品药品检验检测院的形式抽检了日常深受消费者喜爱的嘉兴网红奶茶店，对嘉兴一点点、鹿角巷、茉沏、CoCo、四云奶盖贡茶等8家奶茶店18批次产品进行了抽检。
那么，大家所关心的总糖、咖啡因、脂肪含量、反式脂肪酸含量、茶多酚、蛋白质、大肠菌群等指标，情况如何？从抽检情况来看，各品牌奶茶全糖与无糖规格之间糖含量有较大差异，基本符合标示。但不同品牌的奶茶全糖与无糖糖含量也有较大差异，说明各品牌对于全糖的定义暂无统一标准。
根据中国居民膳食指南（2016），控制添加糖的摄入量，每日不超过50g，最好控制在25g以下。根据检测结果，一杯500g的CoCo奶茶已超过每日人体糖推荐摄入量的133%，如以茉沏全糖奶茶为例，一杯奶茶糖含量近50g，已达到中国居民膳食指南（2016）推荐的上限，相当于200千卡能量，平均需慢跑半小时才能消耗掉。
那么，想减肥的话，喝点无糖奶茶总行吧。但是要小心，很多奶茶品牌会以“不加糖”作为卖点和噱头。以此次被检测样品来看，标称“不加糖”的奶茶，每杯含糖量也在0.95至2.7g之间。也就是说，所谓的不加糖奶茶并不是真的“无糖奶茶”。
很多人说，喝奶茶会睡不着，大多和里面有咖啡因有关。根据检测结果，所有抽检奶茶均检出有咖啡因含量。以茉沏正常糖奶茶为例，一杯奶茶含有近150mg咖啡因，相当于三瓶250ml红牛咖啡因的含量。参考相关数据，健康成年人的每日推定允许摄取量约为400mg，实际上，平均两杯奶茶已达到最大摄入量限值。要好眠，看来，奶茶的确要慎喝。
同时，所有抽检奶茶均检出脂肪含量，根据2011版国际营养科学联合会发布的《人体每日所需营养标准》显示，每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的25%；女性摄取55～65g为宜，男性不宜超过90g。以茉沏正常糖奶茶为例，一杯奶茶含有近15g脂肪，近似于三条20g士力架或500ml雀巢全脂奶的脂肪含量。
根据世界卫生组织（WHO）的建议，每天来自反式脂肪的热量不超过食物总热量的1%（大致相当于2克），过多摄入可能会导致血液胆固醇增高。我国也采用了这一标准来做评估。经检测，一杯奶茶以500g计，反式脂肪酸含量最高可达2.88g。由此，奶茶好喝，但要控量。
另外，对茶多酚、蛋白质、大肠菌群等指标的检测也显示，奶茶中的茶多酚含量相当少，如果选择奶茶作为茶多酚的来源，往往会带来糖、咖啡因等摄入过多的问题。奶茶中的蛋白质含量，只与一些蔬菜水果相当，对于人体蛋白质摄取完全不够。而从数据上看，加冰样品的奶茶中大肠菌群要大于未加冰的样品。
市场监管部门提醒广大市民，奶茶可以喝，但考虑到里面的糖、咖啡因、反式脂肪酸等，还是不要多喝，特别是孕妇、孩子、三高人群等一定要把握好摄入量和摄入频次，不可贪嘴。针对本次抽检中发现的含冰奶茶中大肠菌群指标相对较高这一现象，加上含冰奶茶易导致肠胃不适，也建议大家尽量少选择带冰奶茶。 |
