食品伙伴网讯 12月15日，江苏省市场监督管理局公布了近期抽检的食用农产品、炒货食品及坚果制品、糕点、调味品、淀粉及淀粉制品、粮食加工品、饮料、方便食品、速冻食品及酒类等482批次食品抽检结果，红豆沙味酥饼、生姜、猪肝等9批次食品上了不合格名单。
2批次糕点检出菌落总数不合格
不合格样品中，有2批次糕点检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：盐城市大丰悦家永鲜农贸有限公司销售的标称铜山区宏林食品厂生产的红豆沙味酥饼；常州市苏州易买得超市有限公司常州吾悦广场店销售的标称安徽欧盼食品有限公司生产的红豆双皮奶风味蛋糕。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点中菌落总数应符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。食品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
4批次食用农产品检出不合格
不合格样品中，有4批次食用农产品检出不合格。其中，2批次样品检出农药残留超标，分别为：宿迁市沭阳县城北市场金立权销售的生姜检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；镇江市润州区每日鲜水果批发经营部销售的梨子检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。
噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、飞虱等害虫的杀虫剂。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，生姜中噻虫胺最大允许限量为0.2mg/kg。
毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，梨中毒死蜱最大允许限量为1mg/kg。
还有，宿迁市沭阳县新康农贸市场邹青青销售的皮皮虾检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是食品中最常见的污染重金属元素之一，《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在甲壳类鲜、冻水产动物中的最大限量值为0.5mg/kg。皮皮虾中镉（以Cd计）超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。
另外，宿迁市沭阳县任开年鲜肉店销售的猪肝检出沙丁胺醇不符合食品安全国家标准规定。
1批次样品检出黄曲霉毒素B1超标
不合格样品中，有1批次样品检出黄曲霉毒素B1超标，为：常州市江苏明都超市有限公司常州湟里第三连锁店销售的标称武进区牛塘中南食品厂生产的油炸花生米检出黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
除上述产品外，还有2批次不合格样品为：盐城市亭湖区南洋镇家得乐超市销售的标称长沙市琼兮食品有限公司委托湖南省耀德食品有限公司生产的手工素烤肠（烧烤）（调味面制品）检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；常州市钟楼区北港欧润副食品超市销售的标称虞城县鼎羊羊食品厂生产的复合肥牛料理火锅肉片检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
江苏省市场监管局关于9批次食品不合格情况的通告（2021年第71期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 | 1 | 铜山区宏林食品厂 | 徐州市铜山区三堡镇四堡村 | 盐城市大丰悦家永鲜农贸有限公司 | 盐城市大丰区健康西路北侧、常新路西侧新词商场101室 | 红豆沙味酥饼 | 300克/盒 | / | 2021-08-23 | 菌落总数||2.9×10⁴CFU/g, 2.0×10⁴CFU/g, 2.0×10⁴CFU/g, 1.7×10⁴CFU/g, 1.8×10⁴CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕点 | 南京市食品药品监督检验院 | 2 | 安徽欧盼食品有限公司 | 安徽省阜阳工业园区兴泉路南侧、繁华路西侧 | 苏州易买得超市有限公司常州吾悦广场店 | 常州市武进区湖塘镇吾悦广场4幢101、201、301铺 | 红豆双皮奶风味蛋糕 | 散装称重 | / | 2021-09-10 | 菌落总数||5.6×10⁴CFU/g, 4.0×10⁴CFU/g, 3.0×10⁵CFU/g, 1.1×10⁵CFU/g, 2.8×10⁴CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕点 | 南京市食品药品监督检验院 | 3 | / | / | 沭阳县城北市场金立权 | 沭阳县城北市场B区一楼西区5-8号 | 生姜 | 散称 | / | / | 噻虫胺||1.07mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 南京海关动植物与食品检测中心 | 4 | / | / | 沭阳县新康农贸市场邹青青 | 沭阳县沭师路新康农贸市场1层C29-C30 | 皮皮虾 | 散称 | / | / | 镉(以Cd计)||1.1mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 南京海关动植物与食品检测中心 | 5 | 武进区牛塘中南食品厂 | 常州市武进区牛塘青云村委后路村123号 | 江苏明都超市有限公司常州湟里第三连锁店 | 常州市武进区湟里镇金鼎路18号 | 油炸花生米 | 散装称重 | 礼河中南 | 2021-09-03 | 黄曲霉毒素B₁||176μg/kg||≤20μg/kg | 炒货食品及坚果制品 | 初检机构：南京市食品药品监督检验院；复检机构：江苏省食品药品监督检验研究院 | 6 | 委托生产企业名称：长沙市琼兮食品有限公司；标称生产企业：湖南省耀德食品有限公司 | 委托生产企业地址：湖南省长沙县东升路蝴蝶谷小区7栋2201室；标称生产企业地址：湖南省岳阳市屈原管理区营田镇边山村 | 盐城市亭湖区南洋镇家得乐超市 | 盐城市亭湖区南洋镇黄海居委会盐黄公路36号1幢 | 手工素烤肠（烧烤）（调味面制品） | 散装称重 | 辣食主播 | 2021-09-01 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)||0.163g/kg||不得使用 | 方便食品 | 南京市食品药品监督检验院 | 7 | / | / | 润州区每日鲜水果批发经营部 | 朱方路74号冷冻市场R区12号 | 梨子 | 散称 | / | / | 毒死蜱||1.42mg/kg||≤1mg/kg | 食用农产品 | 安徽中青检验检测有限公司 | 8 | / | / | 沭阳县任开年鲜肉店 | 沭阳县新康农贸市场2层D17、D18 | 猪肝 | 散称 | / | / | 沙丁胺醇||10.4μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 南京海关动植物与食品检测中心 | 9 | 虞城县鼎羊羊食品厂 | 虞城县利民镇蔡庄村 | 钟楼区北港欧润副食品超市 | 常州市钟楼区北港景瑞曦城17-8、9、11号 | 复合肥牛料理火锅肉片 | 260克/盒 | 鼎羊羊 | 2021-09-02 | 过氧化值(以脂肪计)||0.62g/100g||≤0.25g/100g | 速冻食品 | 初检机构：南京市食品药品监督检验院；复检机构：南京海关动植物与食品检测中心 |
