食品伙伴网讯 12月29日，广东省市场监督管理局公布了元旦期间食品专项抽检情况，抽检的粮食加工品、方便食品、饼干、速冻食品、糖果制品、糕点、餐饮食品和食用农产品等8类食品428批次样品中，有2批次糕点检出微生物污染问题。
不合格样品为：东莞市寮步骏信副食店销售的标称东莞市久丰食品有限公司生产的焗式沙拉蛋糕（肉松味）、肇庆市昌大昌超级购物广场有限公司佛山三水钧明汇分店销售的标称广东扬航食品有限公司生产的红糖肚脐饼，均检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中菌落总数应符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。此要求不适用于现制现售的产品，以及含有未熟制的发酵配料或新鲜水果蔬菜的产品。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。 广东省市场监督管理局关于元旦期间食品专项抽检情况的通告（2021年第54期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 检验机构 | 备注 | 1 | 东莞市久丰食品有限公司 | 东莞市茶山镇增埗村卢屋鲤鱼山工业区 | 东莞市寮步骏信副食店 | 广东省东莞市寮步镇寮步红荔路57号5栋2056室 | 焗式沙拉蛋糕（肉松味） | 100g/袋 | 灵麦麦+图案 | 2021-09-11 | 菌落总数║62000;60000;260000;120000;20CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ | 糕点 | 2021年第54期 | 广东省食品检验所（广东省酒类检测中心） | 2 | 广东扬航食品有限公司 | 潮州市潮安区浮洋镇洪巷村陇头李水电路 | 肇庆市昌大昌超级购物广场有限公司佛山三水钧明汇分店 | 佛山市三水区西南街道健力宝南路44号钧明汇21座负一层101-110-1、132-139(住所申报） | 红糖肚脐饼 | 200g/袋 | 揚航+图案 | 2021-08-27 | 菌落总数║170000;130000;400;46000;12000CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ | 糕点 | 2021年第54期 | 广东省食品检验所（广东省酒类检测中心） |
