食品伙伴网讯 2021年12月31日，浙江省市场监督管理局公布了2021年第48期食品安全监督抽检信息。该局组织抽检粮食加工品、调味品、肉制品、饮料、方便食品、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、水果制品、炒货食品及坚果制品、食糖等22类食品151批次样品，有16批次样品检出不合格。
5批次样品检出农兽药残留超标
不合格样品中，有5批次样品检出农兽药残留超标。其中，建德市杨村桥镇凤仙副食品店销售的延安槐树花蜜检出甲硝唑不符合食品安全国家标准规定；舟山市普陀区东港街道东港消费品综合市场水产品区李正亚摊位销售的黑鱼检出地西泮不符合食品安全国家标准规定。
甲硝唑是一种抗生素和抗原虫剂。地西泮又名安定，为镇静剂类药物，主要用于焦虑、镇静催眠，还可用于抗癫痫和抗惊厥。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，甲硝唑、地西泮为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。
还有，嘉善食尚副食品店在饿了么（网店）销售的鸡蛋检出氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定。
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，氟苯尼考在家禽产蛋期禁用。
另外，舟山市普陀区东港街道东港市场蔬菜区张一楠摊位销售的韭菜检出乙酰甲胺磷不符合食品安全国家标准规定；衢州市柯城朱静餐饮店购进的牛蛙（鲜活）检出呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定。
5批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有5批次样品检出微生物污染问题。其中，有2批次样品检出霉菌不符合食品安全国家标准规定，分别为：杭州江南食品市场锦林副食品商行销售的标称杭州千户桥食品厂生产的步步糕、滕州市洪绪洪欣食品经营部在淘宝（网店）销售的茶瓦纳抹茶饮料粉（固体饮料）（注：企业对产品真实性提出异议）。
霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在，糕点和饮料中的霉菌超标可能是由于原料受到污染，或是在生产、存储、运输、销售过程中，卫生条件控制不当而导致产品被霉菌污染。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点（添加了霉菌成熟干酪的产品除外）中霉菌应不超过150CFU/g。《GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料》规定，固体饮料中霉菌应不超过50CFU/g。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。
还有，嘉善县宁兴超市销售的标称瑞安市澳天食品厂生产的即食海蜇检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
另外，台州市世纪联华连锁超市有限公司销售的标称杭州麦爽食品有限公司生产的海苔卷（咸蛋黄味）检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；杭州江南食品市场信义副食品商行销售的标称安徽美滋源食品饮料有限公司生产的乳酸风味饮品检出酵母、菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
4批次样品检出质量指标不达标
不合格样品中，有4批次样品检出质量指标不达标。其中，2批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：台州市路桥区罗庆副食品商行销售的标称成都王四调味食品有限公司生产的大面筋；台州市路桥区罗庆副食品商行销售的标称德阳市多亮点食品有限公司生产的超爽臭干子（调味面制品）。
过氧化值主要反映产品油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是油脂已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
还有，2批次红糖检出不溶于水杂质不符合食品安全国家标准规定，分别为：东阳市卓华榨糖厂生产的细红糖、东阳市画水永锋红糖厂生产的红糖。
不溶于水杂质是食糖的品质指标之一，反映了食糖中不溶于水杂质的含量。不溶于水杂质影响食糖的外观、口感，杂质中也可能存在一些不安全的物质。不溶于水杂质含量的高低与生产工艺密切相关。《GB/T 35885-2018 红糖》中规定，优级红糖里不溶于水杂质应≤150mg/kg；一级红糖里不溶于水杂质应≤250mg/kg；二级红糖里不溶于水杂质应≤350mg/kg。
1批次样品检出生物毒素超标
不合格样品中，有1批次样品检出生物毒素超标，为：杭州临安好剥土特产商行销售的标称杭州康禾食品有限公司生产的手剥松子检出黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能对肝脏造成损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中规定，黄曲霉毒素B1在手剥松子中的最大限量值为5.0μg/kg。黄曲霉毒素B1超标的原因，可能是生产企业使用的原料因储存条件不当产生了黄曲霉毒素B1；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
除上述产品外，还有1批次不合格样品为：乐清市柳市林光存早餐店加工自制的油条检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格产品，浙江省市场监督管理局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。要求杭州、温州等地市场监管部门督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；要求杭州、温州、嘉兴、衢州、舟山、台州等地市场监管部门督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市级市场监管部门自通告发布之日起7日内向社会公布风险防控措施，3个月内向浙江省市场监督管理局报告核查处置情况并向社会公布。
浙江省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（2021年第48期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 | 1 | 杭州康禾食品有限公司 | 杭州市萧山区蜀山街道章潘桥村(姚家畈) | 杭州临安好剥土特产商行 | 浙江省杭州市临安区锦北街道浙皖农贸城C1区 | 手剥松子 | 500克/袋 | 振翔 | 2021/10/20 | 黄曲霉毒素B₁║79.4μg/kg║≤5.0μg/kg | 宁波海关技术中心 | 复检不合格 | 2 | 瑞安市澳天食品厂 | 瑞安市上望街道北隅村健康中路72号 | 嘉善县宁兴超市 | 浙江省嘉兴市嘉善县魏塘街道施家路菜市场 | 即食海蜇 | 200克/袋 | 澳天及图形 | 2021/6/25 | 菌落总数║780000、34000、37000、880000、500000CFU/g║n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g | 宁波海关技术中心 | / | 3 | 杭州麦爽食品有限公司 | 浙江省杭州市萧山区党湾镇幸福村十组79号 | 台州市世纪联华连锁超市有限公司 | 浙江省台州市椒江区白云街道市府大道555-599号一至三层 | 海苔卷（咸蛋黄味） | 散装称重 | 阿婆家的 | 2021/10/14 | 大肠菌群║220、470、260、40、230CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 宁波海关技术中心 | / | 4 | / | / | 东港市场张一楠 | 浙江省舟山市普陀区东港街道东港市场蔬菜区 | 韭菜 | / | / | 2021/11/2 | 乙酰甲胺磷║0.040mg/kg║≤0.02mg/kg | 浙江省检验检疫科学技术研究院 | / | 5 | / | / | 东港市场李正亚 | 浙江省舟山市普陀区东港街道东港消费品综合市场水产品区 | 黑鱼 | / | / | 2021/11/2 | 地西泮║2.03μg/kg║不得检出 | 浙江省检验检疫科学技术研究院 | / | 6 | 安徽美滋源食品饮料有限公司 | 蚌埠市沫河口工业园淝河北路19号 | 杭州江南食品市场信义副食品商行 | 浙江省杭州市余杭区经济开发区临平大道902号(江南食品市场K2-8号) | 乳酸风味饮品 | 340ml/瓶 | 馨乐园 | 2021/9/6 | 酵母║1.3×10⁵CFU/mL║≤20CFU/mL,菌落总数║6.3×10⁴/8.3×10⁴/7.3×10⁴/7.1×10⁴/6.4×10⁴CFU/mL║n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL | 浙江公正检验中心有限公司 | / | 7 | 杭州千户桥食品厂 | 杭州余杭区运河街道明智社区 | 杭州江南食品市场锦林副食品商行 | 浙江省杭州市余杭区经济开发区临平大道902号(江南食品市场A28、B29号) | 步步糕 | 250克/袋 | / | 2021/10/31 | 霉菌║3.0×10²CFU/g║≤150CFU/g | 浙江方圆检测集团股份有限公司 | / | 8 | 成都王四调味食品有限公司 | 成都市彭州市丽春镇黄鹤村2组4号 | 台州市路桥区罗庆副食品商行 | 浙江省台州市路桥区浙江东南副食品批发市场50号 | 大面筋 | 180克/包 | / | 2021/8/20 | 过氧化值(以脂肪计)║0.58g/100g║≤0.25g/100g | 宁波海关技术中心 | / | 9 | 德阳市多亮点食品有限公司 | 德阳市中江县清河乡九村 | 台州市路桥区罗庆副食品商行 | 浙江省台州市路桥区浙江东南副食品批发市场50号 | 超爽臭干子（调味面制品） | 80克/包 | 多亮点及图形 | 2021/7/3 | 过氧化值(以脂肪计)║0.68g/100g║≤0.25g/100g | 宁波海关技术中心 | / | 10 | / | / | 衢州市柯城朱静餐饮店 | 浙江省衢州市柯城区花园街道荷花中路555幢4层13、15号 | 牛蛙(鲜活) | / | / | 2021/10/28 | 呋喃唑酮代谢物║6.31μg/kg║不得检出 | 浙江公正检验中心有限公司 | 复检不合格 | 11 | / | / | 乐清市柳市林光存早餐店 | 浙江省温州市乐清市柳市镇前街村前市街277号 | 油条 | / | / | 2021/11/2 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║261mg/kg║≤100mg/kg | 浙江方圆检测集团股份有限公司 | / | 12 | / | / | 嘉善食尚副食品店 | 浙江省嘉兴市嘉善县罗星街道罗星路240、242、244号 | 鸡蛋 | / | / | 2021/11/1 | 氟苯尼考║53.4μg/kg║不得检出 | 浙江省食品药品检验研究院 | / | 13 | / | / | 建德市杨村桥镇凤仙副食品店 | 建德市杨村桥镇百旗街26号 | 延安槐树花蜜 | / | / | 2021/8/28 | 甲硝唑║4.3μg/kg║不得检出 | 浙江方圆检测集团股份有限公司 | / | 14 | / | / | 东阳市卓华榨糖厂 | 浙江省金华市东阳市画水镇许宅村许宅工业园区 | 细红糖 | / | / | 2021/11/3 | 不溶于水杂质║820mg/kg║≤350mg/kg | 浙江省检验检疫科学技术研究院 | / | 15 | / | / | 东阳市画水永锋红糖厂 | 浙江省金华市东阳市黄田畈村华阳村彭山 | 红糖 | / | / | 2021/10/30 | 不溶于水杂质║833mg/kg║≤350mg/kg | 浙江省检验检疫科学技术研究院 | / | 16 | / | / | 滕州市洪绪洪欣食品经营部 | 山东省枣庄市滕州市滕州市洪绪镇西赵构村 | 茶瓦纳抹茶饮料粉(固体饮料) | 500克/袋 | STARBUCKS | 2021/8/10 | 霉菌║4.6×10²CFU/g║≤50CFU/g | 浙江公正检验中心有限公司 | 假冒异议，异议处置中 |
