美国修改肉禽类产品熟制及冷冻稳定性控制指南

 2021年12月14日，美国食品安全检验局（FSIS）宣布修改肉类和禽类产品熟制、冷冻稳定性控制指南，明确了热处理即食（RTE）、非即食（NRTE）肉类、禽类产品安全生产方面的法规要求，要求对沙门氏菌和其它病原体进行杀灭，防止、限制产芽胞厌氧菌和其它病原体的生3长。指南适用于小微肉类和禽类正式企业，所有肉类和禽类企业均可采用该指南中的建议。