陆川猪腊制品加工工艺

视频介绍

陆川猪腊制品制作工艺

 腊乳猪制作工艺：

  配料：食盐30克、白糖60克、曲酒10毫升、酱油15毫升、甘草粉10克、沙姜粉10克、亚硝酸钠0.1克
  流程：

   猪体修整→配料→腌制→上架→上色→烘制120小时（6小时后脱架）→自然冷却→手工整形→真空包装→检验

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